SULBAR EKSPRES - Keju merupakan jenis produk olahan berbahan baku susu. Keju terbuat dari susu yang digumpalkan.
Proses penggumpalan ini bisa dilakukan dengan hanya menambahkan asam atau dengan menggunakan enzim yang dibantu oleh bakteri baik, enzimnya dikenal dengan rennet.
Penelitian arkeologi menunjukkan kecintaan manusia pada keju bukan hal baru. Manusia mulai membuat keju sekitar 7.500 tahun lalu.
Berikut beberapa peralatan pecahan dari batu yang diasah (tembikar) pada periode itu telah menunjukkan produk olahan susu yang diyakini sebagai awal kelahiran keju.
Berikut Dua potongan keju tertua berusia ribuan tahun:
Baca Juga: Tertulis di Al-Qur'an, Fakta Ikan Sebelah Sisa Makanan Nabi Musa Dihidupkan Kembali Allah SWT
1. Keju Mediterania Kuno
Sebuah penelitian pada September 2018, dimana masyarakat Neolitik dari Pantai Dalmatian Kroasia menemukan bukti keju tertua di dunia yang ternyata berusia 7.200, keju ini pun berbahan dari susu sapi.
Para ilmuwan menemukan sisa susu di pecahan tembikar kuno. Beberapa pecahan tembikar termasuk saringan, sangat mirip dengan yang ditemukan di situs Neolitik lainnya. Kemungkinan besar itu digunakan untuk menyaring dalam proses pembuatan keju.
Menurut salah satu ilmuwan yang skeptis, jejak lemak mungkin saja berasal dari campuran daging dan bukan produk susu.
2. Keju Polandia Kuno
Baca Juga: Wow! Fitria Yusuf Hamka Bakal Bangun 1000 Masjid, Netizen : Semoga Tahun 2023 Tercapai
Sebuah analisis dilakukan pada pecahan tembikar berusia 7.000 tahun dari Polandia. Pecahan tembikar itu memiliki lubang di dalamnya yang terlihat sangat mirip dengan saringan keju modern.
Para peneliti menguji residu di sekitar lubang dan menemukan sejumlah kecil lemak pada produk susu.